آشنایی با فرهنگ غذایی روسیه قبل از ورود به این کشور می تواند تکلیف شما را در پخت و پز و آشپزی مشخص کند! یکی از دغدغه های دانشجویان ایرانی که در روسیه تحصیل می کنند، غذاست! روسیه به عنوان پهناورترین کشور دنیا قومیت ها و فرهنگ‌های مختلفی را در خود جای داده است که همین امر موجب تنوع غذایی در آن شده است. بنابراین اگر دوست دارید در این کشور تحصیل کنید و مدتی را در روسیه بمانید، نگران نباشید، اینجا پر از غذاهای خوشمزه است! در ادامه با بهترین غذاهای روسی برای ایرانی ها آشنا می شوید.
فرهنگ غذایی روسیه چگونه است؟
اگر قصد تحصیل در روسیه را دارید، توصیه می شود با فرهنگ غذایی این کشور آشنا شوید. با این کار خیلی بهتر و سریعتر می توانید با شرایط محیطی جدید سازگار شوید. بسیاری از دانشجویان ایرانی که در روسیه تحصیل می کنند، درباره طعم و کیفیت غذاهای روسی کنجکاو هستند. نان یکی از اساسی ترین مواد غذایی روسیه است. انواع سوپ ها، سبزیجات و فرآورده های لبنی به دلیل شرایط آب و هوایی روسیه پرطرفدار است. چرا که دامداری و کشاورزی در روسیه رونق دارد. فرهنگ غذایی روسیه به فرهنگ غذایی ایرانی ها شباهت دارد. مصرف سه وعده صبحانه و ناهار و شام به همراه پیش غذا و دسر در روسیه رایج است. در ادامه بهترین و خوشمزه ترین غذاهای روسیه را معرفی می کنیم.
میانگین قیمت غذا در روسیه و رستوران های مسکو از ۷۰۰ تا ۲/۰۰۰ روبل (۱۲ تا ۳۵ دلار) است، در حالی که صرف غذا در یک مجموعه غذایی بین ۲۳۰ تا ۴۰۴ روبل (۴ الی ۷ دلار) می باشد. بنابراین بهتر است خودتان دست به کار شوید و با تهیه مواد اولیه بهترین غذاهای روسی را تهیه کنید.
شیشلیک
این غذاهای خوشمزه باب میل خیلی هاست. اما کباب شیشلیک با دستور پخت روسی شما را از سفر به روسیه خشنود می کند! روسها گوشت کباب را نوعی ترشی مخصوص روسی، سس گوجه فرنگی و نعناع تازه، مزه دار می کنند و چندین ساعت در یخچال قرار می دهند. پس از ترد شدن گوشت آن را روی ذغال کباب می کنند.
بلینی
بلینی همان پنکیک روسی است که با نعنای تازه طعم دار می شود و با گوشت مرغ، بادمجان سرخ شده،خاویار، سیب زمینی نگینی خرد شده سرو می شود. روسها بلینی را با مربا، عسل، خامه ترش و… در وعده صبحانه نیز مصرف می کنند. این غذا نمادی از خورشید در روزهای سرد روسیه است که از تنوع زیادی برخوردار می باشد.
سیرنیکی
سیرنیکی نانی است که از آرد، تخم مرغ، پنیر و نمک درست می شود و در وعده صبحانه طرفداران زیادی دارد. سیر نوعی پنیر محبوب در روسیه است که ماده اصلی سیرنیکی را تشکیل می دهد. این نان پنیری خوشمزه را با مربا یا خامه ترش میل کنید و لذت ببرید.
پلمنی
غذای سنتی بسیار خوشمزه ای که از گوشت گاو، گوسفند و یا گوشت خوک درست می‌شود. گیاهخواران می توانند پلمنی را با محصولات گیاهی مانند سویا مصرف کنند. خمیر نازکی را پهن کرده و در آن گوشت و مخلفات متنوع قرار می دهند. سپس خمیر را جمع کرده و به شکلهای مخصوصی در می آورند و در آب می پزند. پلمنی های پخته شده بعد از سرد شدن با انواع سس ها و یا خامه ترش سرو می شود. می توانید از پلمنی های کوچک درون سوپ هم استفاده کنید.
ماشروم جولیان
اگر بیف استراگانف (غذای روسی معروف) را دوست داشته باشید، از ماشروم جولیان نیز خوشتان می آید. این غذا بدون اینکه گوشتی در آن باشد، کاملا مزه بیف استراگانف را می دهد. برای این غذای روسی – فرانسوی ابتدا قارچ های بسیار نازک و کوچک را در یک ظرف فلزی با کمی روغن تفت می دهیم سپس با پنیر و خامه ترش مخلوط می کنید. بعد از چند دقیقه غذا آماده است!
مرغ تاباکا
این غذا همان مرغ سوخاری خودمان است که قطعا دوستش دارید. یکمرغ کامل را بعد از برش از سینه به شکل پروانه ای در آورده و آب پز می کنیم. بعد از پخت به خوبی در روغن سرخ کرده سپس سطح آن را با تخم مرغ و پودر سوخاری خوب می پوشانیم و یکبار دیگر سرخ می کنیم. این غذا همراه با نان، برنج و سیب زمینی سرخ کرده سرو می شود.
گلابچی
عاشقان دلمه حتما از گلابچی خوششان می آید. داخل کلم های پخته و نرم شده، مقداری گوشت گاو پخته شده می ریزند و به خوبی کلم ها را می پیچند. این غذا در هنگام سرو با خامه ترش استفاده می شود. اگر دانشجو هستید و وقت کافی برای پختن قورمه سبزی در روسیه ندارید، حتما از غذاهای روسی استقبال می کنید. چرا که اکثر این غذاها خیلی سریع آماده می شوند.
برش
سوپ یکی از غذاهای پرطرفدار در روسیه است. برش یا برشت نوعی سوپ راحت و خوشمزه است که با چغندر و گوشت گاو تهیه می شود. بعد از پخته شدن چغندر به آن گوشت گوساله سرخ شده و ادویه های مخصوص اضافه می کنند که در انتها با خامه ترش سرو می شود. به همین سادگی یکی از بهترین غذاهای روسی برای ایرانی ها آماده می شود.
پیروگ
پیراشکی ها همیشه خوش طعم و دوست داشتنی هستند. پیروگ نوعی پیراشکی روسی است که با بزرگ است که انواع گوشت و سبزیجات پر می شود. این پیراشکی های بزرگ و خوشمزه را می توانید رد همه رستوران های وسیه پیدا کنید که با سس مخصوص سرو می گردد. معمولا پیروگ با ذائقه ایرانی ها سازگار است.
نیش
اگر پوره سیبزمینی پخته شده را با گوشت گاو یا ماهی پخته شده مخلوط کنید و آن را درون یک لایه خمیر نازک بریزید و سرخ کنید، یکی از خوشمزه ترین غذاهای روس یرا درست کرده اید! نیش همراه با زیتون یا انواع سس‌ها سرو می شود. این غذا با ذائقه ایرانی ها سازگار است و بهترین غذاهای روسی برای ایرانی ها محسوب می شود.
بیف استراگانوف
بیف استراگانوف از غذاهای روسی رایج در ایران است که یکی از اصیل ترین غذاهای روسیه بشمار می رود. تفاوت بیف استراگانوف در روسیه با دیگر کشورها این است که روس ها آن را با پاستا یا برنج سرو می کنند. مواد اولیه برای تهیه این غذای پرطرفدار شاما گوشت گاو نواری خرد شده، پیاز، قارچ، سس کره، خردل و خامه ترش می‌شود. می‌توانید آن را با سس مایونز سرو کنید.
چاک چاک
در مدت زمان تحصیل در روسیه حتما چاک چاک را امتحان کنید. یکی از غذاهای اصیل و خاص روسی که بسیار مقوی است. این غذا از خمیرهای نازک و کوچک نرم شده تهیه می شود که در مخلوطی از نعناع و شربت عسل طبیعی داغ شده، سرو می‌شود. چاک چاک میان وعده خوبی است که شما را با انرژی و سرحال می کند. آکروشکا، کیف مرغ، خاچاپوری، ژارکیه، خوراک ماهی قزل آلا دودی یا شاه ماهی شور، سالاد میموزا، تفتلی و … از معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای روسی محسوب می شوند که می توانند بهترین غذاهای روسی برای ایرانی ها باشند.
در سفر به روسیه و یا زندگی در روسیه حتما آنها را امتحان کنید و یا دستور پخت شان را از روی برنامه های آموزش آشپزی روسی یاد بگیرید.
